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用料
猪脑花4个
榨菜适量
葱姜蒜适量
郫县豆瓣一勺
指天椒适量
香菜2根
孜然粉 花椒粉适量
料酒 生抽适量
青笋 豆芽 藕片看自己喜欢准备适量
家庭自制烤脑花的做法
成都 上善佳冒脑花 是专业做冒脑花 （冒鸭肠）技术培训的,搜一下，就知道。 电话微信：一八二八，零零零零，七七零。
1. 买到的脑花，先用牙签轻轻挑出脑花上面的红血丝。这个不难滴，需要点耐心。然后用料酒，姜粒腌制30分钟。去腥噢
2. 腌制脑花的时候 准备配料 姜，蒜，指天椒，小葱切成粒 榨菜要拿水冲一冲，不然很咸，切成小粒
3. 烧一锅白水，水滚起来了，用漏勺盛着脑花焯一下水，脑花表明变白就差不多可以啦。
4. 然后就开始炒料啦 热锅下凉油 油温冒一点点烟，调小火，放小葱，姜，蒜沫 炒香，放入豆瓣酱
5. 闻到香味，再把指天椒 榨菜粒放入，继续小火翻炒
6. 最后放入生抽，翻炒一下就可以了。这个时候可以尝尝酱料的口味，咸了可以放一点点糖。
7. 锡纸铺好，把一些配菜放在最下面，比如白菜，豆芽，青笋或者藕片。如果要放土豆条，最好先过油炒一下。放上焯过水的脑花 ，铺上炒好的调料。烤箱预热180度，然后放入烤花，先烤30～40分钟，拿不准的，在30分钟左右，拿出来用勺子翻动看看～在最后五分钟，撒上孜然粉，花椒粉和白芝麻。（提前放，这些调料容易烤糊，就发苦了）
8. 最后 出炉～撒上新鲜的小葱，香菜～～ 因为我也怕长胖，所以我用油很控制，而且也是用的葵花籽油，热量会低一点。油才是长肉肉的关键～外面吃，都是大量的油泡着。吃着也很容易腻。这也是我爱吃又保持身材的原因。
9.看似平静的油面下，隐藏着沸腾过后的甘醇。一口，只需要一口，你就能听到体内血液奔腾的声音，油而不腻的温顺夹杂着凶猛的麻辣鲜香，味蕾上各种刺激波涛汹涌席卷而来，丰富却层次分明。这种无上的美味真是难以形容的绝妙........我尝试用四个字来告诉你们，那就是：畅快淋漓
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小贴士
可根据自己喜好，添加配菜。用油也可以根据自己口味，如果想保持身材，用油需要控制一下，味道也是没差别的哦
联系我时，请说是在阿拉山口便民网看到的，谢谢！
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